みさきの海風便り
2021/06/15 17:03
レストランなどでも目にすることが多くなった「コンフィ」。
コンフィは、オイルに浸してからじっくりと煮るので、
素材の旨味を逃すことなく、
しっとりジューシーな仕上がりにしてくれます。
お肉を調理することが多いコンフィですが、
みさきの一軒家では、柔らかい身がおいしいさくらますで。
旨味がつまっているので、汁ごと味わってみてください。
コンフィと一緒にバゲットを汁に浸していただいたり、
パスタアレンジは、お休みの日のランチにもおすすめです。
コンフィ汁ごと使うと簡単においしいパスタが出来上がりますよ！
ぜひお試しくださいね。
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さっと炒め合わせるだけでおいしい！さくらますと彩り野菜のオイルパスタ
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〈材料〉2人前
生パスタ 150ｇ×2袋
(乾麺なら160ｇ～200ｇ)
★ミニトマト 6個
★絹さや 6個
★マッシュルーム 2個
さくらますのコンフィ 1袋
オリーブオイル 大さじ2
ブラックペッパー 少々
塩 少々
(お好みでレモン)
★の野菜は旬のものでOK
★の野菜は旬のものでOK
〈作り方〉
① ★の野菜をお好みの大きさに切り、さくらますのコンフィは袋から出してほぐす。コンフィ汁は別に分けておく。
② パスタを茹でる。(パスタを茹でる時の塩は水の量に対して1㌫。水2Lで塩20g)
③ フライパンにオリーブオイル入れ、①の野菜を投入し軽く火を通す。
④ ③にコンフィ汁とパスタのゆで汁を加え乳化させたら、
パスタとほぐしたさくらますを入れ混ぜ合わせる。
⑤ 仕上げに、ブラックペッパーと塩で味を整えて完成。
お好みで、レモンを絞っても美味しいです。
ふっくらしっとり仕上がった
さくらますのコンフィはこちら
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